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「仕上がり（ホームベーカリー）」に関連するFAQ

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ホームベーカリーで、パンの上部中央に大きな穴(空洞)ができた。どうしてですか？ 2022年08月24日

ホームベーカリーで、パンの上部中央に大きな穴(空洞)ができた。どうしてですか？|---------------|最強力粉等たんぱく質が多い材料を使うと、パンの上部中央に穴が開くことがあります。|水の量を約１０ｍL減らすとうまく作れます。

ホームベーカリーでパンのふくらみが足りない。(まずは確認編) 2022年08月24日

ホームベーカリーでパンのふくらみが足りない。(まずは確認編)|---------------|水や粉、イースト(生イースト、生種含む)の量が少ないと、ふくらみが足りなくなることがあります。|粉やイースト(生イースト、生種含む)が古い場合も、ふくらみが足りなくなることがあります。|また、糖分に低カロリー甘味料(人工甘味料)を使ったり、夏場で水温が高いときも、ふくらみが悪くなることがあります。|パンはとてもデリケートです。|パンをおいしく作るために、材料は正しく計ってください。１回分ごとの分量にパックにした食パン用パンミックスを使うと、計量の手間が省けて便利です。|うまく焼けない、ふくらみが足りないなどの場合は、修理を依頼する前に一度試してください。|※パンくらぶミックスは {{[象印パーツダイレクト](https://www.zojirushi-parts-direct.com/)}} より購入できます。

ホームベーカリーでパンのふくらみが足りない。(レシピの工夫編) 2022年08月24日

ホームベーカリーでパンのふくらみが足りない。(レシピの工夫編)|---------------|１．冬場で気温や水温が極端に低いときは、２０℃程度の水を使用して発酵を促してください。|２．新鮮な材料(ドライイースト･小麦粉･牛乳等)を使用してください。|３．開封したドライイーストを常温で保存すると発酵力を失います。|使用後は密封して冷蔵庫で保存してください。(賞味期限内でご使用ください。)|※１回ごとの使い切り用の小袋に入ったドライイーストも市販されています。|４．バターの代わりに同量のショートニング(固形のまま)を使用すると、ふっくらしたパンができます。(バターに比べて風味は劣ります。)|５．グルテン量が少ない強力粉(国産小麦粉)を使用したか、薄力粉を使用のレシピで、薄力粉の比率が多い場合が考えられます。 |　パン用の強力粉を使用するか、薄力粉を使用するレシピで、強力粉の比率を多くしてください。

マーガリンと無塩バターでは、ホームベーカリーでのパンの仕上がりにどのような違いがありますか？ 2022年08月24日

マーガリンと無塩バターでは、ホームベーカリーでのパンの仕上がりにどのような違いがありますか？|---------------|マーガリンと無塩バターでは、パンの仕上がりにほとんど差はありません。|ただ、無塩バターの方が風味は少し良くなります。

ホームベーカリーでパンの角に粉が残ってしまう。 2022年08月24日

ホームベーカリーでパンの角に粉が残ってしまう。|---------------|パンケースの角に、若干の小麦粉が混ざらないで残る場合があるためです。|パンについた小麦粉はナイフなどで取り除いてください。

ホームベーカリーで発酵過多や発酵不足になった場合、パンはどのようになりますか？ 2022年08月24日

ホームベーカリーで発酵過多や発酵不足になった場合、パンはどのようになりますか？|---------------|発酵過多の場合は、パンがふくらみすぎるか、上部がつぶれてくぼんだ状態になります。|生地のキメも粗くなります。|水温や室温が高かったり、イーストの量が多いときや砂糖の量が多いとき、塩を省いたとき、水の量が多いときになることがあります。|発酵不足の場合は、パンのふくらみが足りず、小さなパンになります。|水温や室温が低かったり、イーストの量が少ないとき、砂糖の量が少ないとき(低カロリー甘味料を使ったとき)、水の量が少ないときになることがあります。

ホームベーカリーでソフトなパンを作りたい。パンの表面をやわらかくしたい。 2022年08月24日

ホームベーカリーでソフトなパンを作りたい。パンの表面をやわらかくしたい。|---------------|機種にもよりますが、一般のホームベーカリーは市販の食パンに比べると、表面はカリッと、内部はもちっと歯ごたえのあるパンが焼き上がるようになっています。|パンの表面をやわらかくしたい場合は以下の方法を試してください。|方法１|●メニューに「ソフト」コース、「プレミアムリッチ」、あるいは「サクふわ」コースがある機種ではそれらのコースを選択してください。|●「ソフト」コース、「プレミアムリッチ」、あるいは「サクふわ」コースがない機種では「ふんわり」コースを選び、「焼き色」あるいは「焼き加減」で「うすい」方を選択します。(機種により異なります。)|「ふつう」と「しっかり」の場合は「ふつう」を選択「ふつう」と「うすい」の場合は「うすい」を選択※更にソフトに焼き上げたい場合は水の量を１０ｍＬ増やしてください。|方法２|できあがったパンが人肌程度に冷めてから、ビニール袋に入れておくと、やわらかくなります。

ホームベーカリーで、食パンの生地がもちもちしすぎている。 2022年08月24日

ホームベーカリーで、食パンの生地がもちもちしすぎている。|---------------|食パンを「もちもち」コースで作った場合は、「ふんわり」コースでお試しください。|食パンを「ふんわり」コースで作ってももちもちしすぎる場合は、材料がレシピ通りの分量になっているかを確認してください。

ホームベーカリーで皮が厚くなったり、焼き色が濃い。どうしてですか？ 2022年08月24日

ホームベーカリーで皮が厚くなったり、焼き色が濃い。どうしてですか？|---------------|パンが焼き上がったあと自動的に１時間保温しますが、そのまま放置すると側面がへこんだり、皮が厚くなり、焼き色が濃くなることがあります。|できるだけ早く「とりけし」キーを押して、パンを取り出してください。|また、砂糖の量が多い場合や、水のかわりに牛乳や卵を入れた場合も焼き色が濃くなります。

ホームベーカリーで、バナナナッツケーキで上面がべちゃべちゃになってしまう。 2022年08月24日

ホームベーカリーで、バナナナッツケーキで上面がべちゃべちゃになってしまう。|---------------|果肉を残し気味につぶしてください。|バナナの果肉をつぶしすぎるとベチャベチャになる場合があります。